今日はヤマトシジミについてお話しします。
涸沼のしじみは日本三大シジミと呼ばれ、
島根県宍道湖、青森県十三湖、茨城県涸沼の順に
ヤマトシジミの漁獲量が多い事からそう呼ばれます。
問屋を通じて首都圏や全国各地にも出荷されます。

ヤマトシジミが生息できる場所は汽水と呼ばれる環境です。
塩分と淡水が混ざる場所を汽水と呼びます。
涸沼は大量の海水が流れ込む汽水湖で
栄養が豊富で生育に非常に適した環境になっています。

汽水はヤマトシジミの卵の受精、発生には欠かせないもので
汽水でないと無事に生まれることも育つこともできません。
また湖底に固着する際は砂地でないと死んでしまいます。

北海道から九州にかけて汽水湖や河口域に
ヤマトシジミは生息していますが主産地となっているのは、
宍道湖、木曽三川、十三湖、
小川原湖、涸沼、涸沼川、網走湖などです。

見た目は光沢が強くつやつやして見えます。
涸沼のヤマトシジミはまん丸で、
大粒の物が多いと言われます。昔から
人力で丁寧に採捕されるため、しじみにストレスが掛からず
鮮度が良く長持ちします。

旬は1年に2回階あり、夏場と冬場です。
土用のシジミ、寒しじみと呼ばれ、
7～9月の産卵に向け栄養を蓄え、身がぷりぷりになる時期
1～3月の越冬をするため栄養を蓄え、旨味が増す時期です。
涸沼近くのウナギ屋さんではうな重に
シジミのすまし汁がついてきたり
単品で味わえるところもあります。

栄養満点、黒いダイヤと称されることもある涸沼のしじみ
生態も食べ方もまだまだ話したりません！
鉾田市みのわ水鳥公園の鈴の音テラス一階では
ヤマトシジミの飼育展示を行っています。
アサリに比べて出水管が短く、一生懸命砂に潜る姿や
水の入れ替えをすると、１時間程度で
涸沼の水を綺麗に浄化します。

食べるのも、見るのも涸沼でできます🌟
涸沼にある鉾田市みのわ水鳥公園へ遊びにきてね！