「幻のきのこ」で、おいしく楽しく健康に！

低カロリーで食物繊維が豊富、ビタミン、カリウムなどのミネラル、葉酸などの栄養成分が豊富に含まれたきのこは、生活習慣病の予防や美容、健康増進が期待できるスーパー食材。大洋まいたけセンターではみなさんおなじみの「まいたけ」に、近所のスーパではあまり見かけない「あわびたけ」と「たもぎたけ」を加えたうれしい３種詰め合わせでお届けします。コリコリあわびのような食感が楽しい「あわびたけ」は中華料理では高級食材として使われることもあり、まいたけ同様クセがなく天ぷらや炒め物、鍋物、野菜炒めなどどんな料理とも相性抜群。網で焼いて生姜醤油をかければ酒の肴にぴったりです。鮮やかな黄色いかさが美しい「たもぎたけ」は北海道や東北のみ自生し、短い夏の間しか採れないことから「幻のきのこ」とよばれてきたたきのこ。技術開発により菌床栽培が可能になったもののまだまだ知られておらず、銀杏のような栗のようななんとも不思議な香りをもち、栄養価が高いことが特徴です。天ぷらにして塩で食べると最高で、炊き込みご飯に入れてもいいダシが出ておいしくいただけます。

厳密な環境管理と細心の注意で歯ごたえ、香りともによし！のきのこが育つ

 自然水を使い環境にもやさしい「まごころ農法」で作られているのが大洋まいたけセンターのきのこです。おがくずにふすま（小麦の殻）、米ぬか、自然水を混ぜ撹拌し栽培の土台となる「培地」を作ったら、雑菌をなくすために高圧ボイラーで殺菌・放冷。培地にまいたけの菌を植え付けた後は、温度・湿度が異なる３つの部屋を経て育てられ、収穫となります。四季がある中で通年温度や湿度を一定に管理したり、生育にかかわる二酸化炭素の量を調節するのも大変な作業ですが、なかでも細心の注意が必要になるのが「接種」とよばれる菌の植え付けです。この段階でもしも雑菌が入ってしまえば、カビが生えたり腐敗してしまうなど、商品のきのこが育つ前にすべてがダメになってしまうといいますから、どれだけ重要かがわかります。 また、照明にブラックライトが使われているのも特色。蛍光灯ではまいたけの色が白くなってしまいますが、ブラックライトの薄暗いを当てると、まいたけらしい濃い色に育つのだとか。山の中で育つきのこも、直射日光が当たる場所や真っ暗な環境よりは木漏れ日が当たるくらいがもっともよく育つそうで、これを応用しているのですね。約45日間かけて大切に育てられたまいたけは、肉厚で香り高く、調理した時の歯ごたえもシャキシャキ。早く味わってみたくなりますね。

食物繊維たっぷり！　きのこで多くの人の健康生活を応援したい

大洋まいたけセンターは平成６年の創業。現在中心となって事業を任されているのは、創業者の娘さんと結婚19年になる飯塚和敏さんです。もともとは鮮魚店で働いていた飯塚さん、「目に見えない菌がきのことなって形になることは、ある意味衝撃的でした」と家業に就いた15年前を振り返ります。以来畑違いの仕事に邁進し、環境にやさしく、厳しい品質管理にこだわり、一級品のおいしいきのこを育ててきました。「ここのきのこじゃないと食べられない」というリピーターが多く、自宅で楽しむ以外にもお中元・お歳暮、贈答品としても喜ばれているそう。楽しく味わって、ご家族の健康にお役立ていただければうれしいです」と飯塚さん。すくすく育ったきのこで毎日の健康生活を応援します！

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【注】

※冷暗所にて保存してください。

■まいたけ、あわびたけ、たもぎたけは、※クール（冷蔵）便でお届けします。